|
『 美 多 川 の 』
その17 |
もちろん生食用じゃなくちゃネ。
一口に切って、
日本酒をタラリ、
かつお節をパラリ。
以上っ！
塩は気持ね。
だって、
食べる時お醤油つけるから。
その鶏肉と、
ぶつ切りの長ネギを網で焼いて、
にんにく醤油を。
けっこうくせになるかもよ。
かきをベーコンで巻いて、
サラダ油で焼く、
ってまんまじゃん！
って言われちゃうネ。
あ、爪楊枝で止める、
って見りゃ〜わかるか〜。
あ、味付は塩胡椒。
お好みでお醤油を。
パセリはかかせないかも。
レモンかけてもおいしいよ。
うちのは白菜+長ねぎ+にら+
豚ひき肉を使うんだ。
野菜は塩して
水けを少ししぼっとく方が
いいみたい。
それに豚肉、しょうが、ニンニク、
胡椒、ごま油を入れてよく混ぜる。
包む時、ヒダは
寄せなくてもいいんだって。
あ、うちのは一応きどって
寄せてるけどね。
でも、出来上がりを見ると
どーでもいいってのが
よくわかるよね〜。
前、知らなくって
“立田”って書いてたんだけど、
お醤油で色がついたのを、
龍田川に浮かぶ紅葉に見立てたんで、
こっちが正しいんだってさ。
鯨をお醤油につけて、
片栗粉をまぶして揚げる
だけなんだけどね。
なつかしいってのもあるかも。
給食によくでたんだよね〜、昔。
付け合わせの緑色が出てないな〜。
いかんいかん。
これが日本酒にぴったしカンカン！
寒くなると、
いいワタがとれるんだよね〜。
新鮮なイカのわたに塩を降って、
アルミホイルに包んで
網に乗せて焼く。
フライパンでもいいかも。
やったことないけど。
塩はほんのちょっとネ。
それに、“おいしい塩”だよ。