| 懐石 投稿者:シゲミ 投稿日:2009/11/08(Sun) 00:18 No.25050 | |
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 | 今日行ったお茶会で、懐石に出たお料理のひとつ。みんなで「すご〜い♪」って。 黄色い銀杏は型抜きしたサツマイモ。松葉はゴボウと昆布。 特に、柿が、何で作ったんだろ?ってもっぱら話題に。
教えていただいたら、ゆでたウズラの玉子を柿の色に染めて、ヘタのところをちょっとカット。 そのヘタは、出汁をとった昆布を四角に切って、真ん中に小さな穴を開けて、火の通ってない昆布を細く切って刺したんだとか。
玉子の温度で、いただく時には火が通ってない昆布もちゃんとやわらかくなってました。
目にも口にも鼻にも“おいし〜”茶道♪ これだから、やめられまへ〜ん♪
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