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 | >全部シゲミさんの手作りですか?
残念ながら、時間の都合や、技術的限界で、作ったのは全部ではありません。餡はもう出来上がっていて、色をつけたり裏ごしして、フィニッシュのところだけ教えていただきました。
紅葉や水、松葉は、“雲平(ウンペイ)”という種類だとか。私はみーんな同じだと思ってました〜(汗) 菊やホタテなどは、同じ干菓子でも、“打ちもの”というそうです。型から抜く時に、木型をコンコンと打って取り出すので。 同じ干菓子でも、材料がちょっと違うんですよね。
紅葉のソリは、先生にうかがったところ、やわらかいうちにお米を敷いた上に乗せて、指で押すんだとか。いろいろテクニックがあるんですね。
松葉は、「2本の右側を左側にのせるんです」っていわれて、たしかに私のは乗ってはいるんですが、先生作の松葉は、ちゃんと自然の松葉のように片方がよれてたりするんですよ。
自然を観察する事も、和菓子を作るのには大切なんだなーと感心しました。 |