＊夏にむかう頃から食べ始めると、身体に良いです、美味しいですし・・・
　 汗をかくと、水分だけでなく、鉄分なども失いますね
　 エゴマはビタミン類だけでなく、鉄分を多く含んでいます
　 食の知恵ですね・・・医食同源　

********************エゴマの醤油漬け *******************

★材料

　◆エゴマの葉　100gにつき・・・

★漬けだれの材料
　
　◆にんにく（すりおろし）　1〜2片（大きいものなら１、ふつうのは２）
　◆コチカリ（韓国の唐辛子粉）　おおさじ１〜１．５杯（お好みで）
　◆白ゴマ　こさじ２杯
　◆醤油　おおさじ　４杯
　◆ネギ　３分の２本

＊これで350gくらいです・・・葉っぱだと、かなりな量ですね
上のは、OXO（オクソ社）のサラダスピナー、水切りには、とても優れものです

＊先日、荻窪のスーパーで、エゴマの葉、売っていましたが・・・
5〜6枚がきれいにパックされて、￥150円もしていました
形は不揃いですが、専門の韓国食材の市場みたいなところでは、お値段てきに、5分の1〜10分の1ほどにもなります

＊大久保に韓国広場というスーパーがあって、野菜、肉類なんでも、めちゃ安いです・・・
　 麺類や酒類の本格的なものが、手に入ります.....マップはここ！
　 東京界隈の方は是非一度

---------------------作り方-----------------------------

�@まず　始めに　エゴマの葉を　よく水洗いして　丁寧に水切りしておきます 　
ここで　よく水気を取り除いておくのが　大事です
味に影響します

＊ヘタをつかんでジャバジャバ〜〜〜
そのあと、余分のヘタをキッチンはさみで切り落として、それから水切りします

�Aネギを薄い輪切りで　細かくきざみます　
ボールに　そのネギと　その他の★漬けだれの材料を全部入れて 　よく　合わせておきます

＊今回、ネギ4本使ったよ

＊それでも、こんな風に、おさまっちゃうのです

�B密閉容器などの　漬物を入れておける物に　
エゴマの葉の両面を漬けだれに 　軽く押し当てる様に浸し　
容器の中に　葉の茎を少しづつ　ずらしながら重ねて 　いきます　 　
この時　ネギなどの薬味も　少しづつ　葉の間に入る様にします

＊なかの空気を押し出すように、しっかりと押さえつけます

※ポイントアドバイス※ 　
　
☆漬けだれが　途中で足らなくなってくる様な気がしますが、気にしないでいいですよ 　
薬味に押し当てるだけの　感じで進めましょう。　
暫くすると　容器に葉っぱから　水分が出てくるので　それを上から　かけておきましょう　
　
☆最初は　少しだけ　ショッパイなぁと思う味でいいです
２〜３日で味がおちついて 　もうたべられます 　
☆日持ちがします

＊完成

＊熱々の飯に1枚乗せて、お箸で飯ごと、なるべくガバッと包み込む
　 味付け海苔と同じ要領ですね・・・もっと、大きくですが・・・
　 口いっぱいに頬張ると、絶品です！
　 それほど辛いものでは、ありません
　 大葉に野趣味をうんと足して、肉厚にしたようなといいますか・・・
　 ホント、やみつきになりますよ！


　
以上