【山葵】（わさび）　　　　　葉山葵　土山葵　畑山葵　山葵田　山葵沢　

清流の谷間などに自生する多年草で、肥大した根茎は辛味と香があるので擦り卸して薬味など香辛料として食用する。現在は清流のある地形を利用した山葵田や山葵沢で栽培される。春、花茎をのばし白い小花をつける。葉や茎もぴりっと辛いので浸しなど食用にする。我国の特産品。

有名な句に　『おもしろうわさびに咽ぶ泪かな　　　　　召　　波』　がある。