【独活】　　　　　山独活　芽独活　もやし独活　　　　

日本原産の野菜として古くから食べられていた、地上に出る前の若い芽は柔らかく芳香がある ので、伸びる芽に土や籾殻をかけて栽培する。野性の山独活は香気が強い。

有名な句に　『雪間より薄紫の芽独活かな　　　芭　蕉』　がある。