刺身の館〜麗しのサイドメニュー〜

ユッケ→

皆さんご存知の生の赤身肉を細かく砕いて卵で混ぜ合わせて

食べる一品。これがまた白飯にベストマッチでごはんが進む。

韓国では、シンシン(シンタマ）という牛肉の極上の部分が良く使われてる。

松の実が混ぜているものもある。

生キモ→

生キモ、生レバー、肝さしと色々といい方があるが牛のレバーのお刺身である。

ごま油と塩を少しつけて食べる。これまた美味。鮮度が落ちると臭い。

タン刺し→

極上なめちゃ鮮度のいいタンの刺身である。たいていの店では

焼くなんてもったいないぐらいのサシの入りようで見るものが思わず酔いしれる。

牛さし→

牛肉の刺身。肉らしい独特の風味がそのままいただけるので

焼とはまた違った魅力がある。

ミノ刺し→

読んで字の如しのミノのお刺身。ミノをポン酢であえてるところが多いかな。 

生センマイ→

生のセンマイをピリッと辛い味噌だれでいただく。これがまた癖になる味。

お酒のつまみにはもってこい！焼肉が出てくる前のつなぎにはかなり威力を

発揮する一品。

フェ→

ごま油やにんにくで混ぜ込んで食べる刺身の総称

レバーのフェ→

生レバーをごま油やにんにくで混ぜた刺身

牛フェ→

牛肉をごま油やにんにくで混ぜ込んで食べる刺身

店によっては出し方が違う。

イカフェ→

いかををごま油やにんにくで混ぜた刺身

店によっては出し方が違う。春菊と酢コチュジャンで食べるところもあり。

なまこのフェ→

なまこと大根とせりを混ぜて食べる刺身

鯛フェ→

鯛をセロリとともにチョジャンで食べる刺身

カオリフェ→

カオリとは赤エイのこと。大根・せり・チョジャンで混ぜて食べる。