The Kimchi〜究極のサイドメニュー〜

キムチの歴史と語源

昔々、上古時代に満州一帯の地域で農耕生活をするようになった頃に食べ始めた。朝鮮半島で冬を乗り越える為に必要なビタミンと無機質を摂取する為だった。一説としては野菜を塩水に漬けるという意味合いの沈菜のこと「チムチェ」が「ティムチェ」→「ジムチ」→「キムチ」になったという話がある。二説としては中国語で「ハムチェ」「カムチャイ」これも野菜を塩漬けする意味だがこの言葉が韓国語に移る際に変化したとも言われている。朝鮮中期の頃にキムチは単なる塩漬けから唐辛子をいれるようになる。そこからキムチ革命が起こる。

四季キムチとキムジャンキムチ

四季ごとに旬の原材料を漬けこむキムチを四季キムチという。冬場の副食用に初冬にいっぱい作って春になるまで食べるキムチをキムジャンキムチという。

キムチの栄養

ビタミン・ミネラルが豊富でアルカリ性の食品、熟成過程で発酵時に乳酸菌ができる。これらが体内の病原菌を抑制する働きがある。肉をたくさん食べ他酸性食品を多用に取ると血液の酸性化で酸中毒症を起こす可能性がある。しかしキムチは酸中毒症を予防するので焼肉とキムチを一緒に食べたほうが良いのだ！

キムチが効く病気

俗に肥満・高血圧・糖尿病・消化器系統・ガン・成人病に効くといわれている。

キムチの種類