スープストック


キスのスープストックです。。
新鮮なキスを使ったスープは釣り人の特権。
生ゴミにしてそのまま捨てるより、処理が楽です。




材料

作り方

  1. キスを捌く時お湯をゆでておいて、順次出る、頭や骨、卵などをゴミ箱代わりにお湯の中にほうり込みます。
  2. 後は適当に煮詰めてこして完成。冷蔵庫で保管してください。
キスの頭や骨など 適当

ポイント

  1. こうして一度ゆでた頭等はは生臭くないので処理が楽です。このスープは癖がなく洋食のスープにはもちろん和食にも使えます。味噌汁にもどうぞ。